Nu sunt fan Cioba de burta, in sa nu pot spune acelasi lucru si despre sotul meu despre sotul meu . Asa ca, de-a lungul timpului, am tot testat retete de ciorba de burta si am hotarat ca aceasta reteta este cea mai buna .
Avem nevoie de :
- 500 g burta
- 500 g vita cu os, eu am avut piept de manzat cu os
- 500 g carne porc , de preferat cu os
- 1 pastarnac
- 1 patrunjel
- 1 telina mica
- 2 -3 morcovi + 2 morcovi
- 1 capatana de usturoi
- 3 linguri smantana
- 4 galbenusuri
- 1 legatura patrunjel
- cateva feliute de gogosar in otet
- sare
- piper
Intr-o oala de 5 L punem la fiert : vita, porcul, pastarnac, patrunjel ,telina , 2-3 morvi . legumele le lasam intregi sau taite pe jumatate . Adaugam si putina sare si lasam sa fiarba la foc mic, aproximativ o ora - ora si jumatate, timp in care avem grija sa adunam spuma .
Cand s-au fiert , strecuram supa si impreuna cu burta taita fasii o mai punem odata la fiert pentru inca o ora , cu aproximatie. Totul depinde de tipul de burta. La burta prefiarta timpul poate fi mai mic . Adaugam la fierbere si cei doi morcovi dati pe razatoarea cea mai fina pentru culoare si surplus de aroma, adaugam si carnea alesa de pe os. Pregatim intre timp si usturoiul dar il adaugam cand este aproape gata . Ciorba se drege cu galbenusurile frecate cu 4-5 linguri otet , eu am folosit otetul de la gogosari , fiind mai aromat , 3 linguri de smantana. Peste acesta compozitie adaugam treptat supa calda, amestecand continuu pentru ca ouale sa nu se adune. Cand amestecul a a juns la aceeasi sau aproximativ aceeasi temperatura cu supa din oala, le putem amesteca. Adaugam si cateva feliute de gogosar pentru un plus de aspect dar si aroma .Potrivim de sare , piper , adaugam patrunjeleul verde si ciorba e gata !
La servire se mai poate adauga otet si smantana , dupa gust , iar adreiul iute n u trebuie sa lipseasca !
Pofta buna !
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu